Manevi huzur, dayanışma ve bereket vesilesi olan iftar sofraları, Ramazan’da her gün heyecanla kuruluyor. Görünüşü ile iştah açan, lezzeti ile damaklarda iz bırakan Ramazan sofrası için hazırlık önerilerimiz sizlerle. İftariyeliklerden çorbalara, yemekten tatlıya, zeytinyağlılara kadar oruç günlerinde ağırlık yapmayacak iftar sofrası tavsiyeleri ve pratik ipuçları hazırladık.
İftarda Ne Yenir?
11 ayın sultanı Ramazan ayı geldiğinde sofranın baş köşesine tatlı bir telaş yerleşiyor. Bu heyecan dolu 30 iftar sofrası her gün yeni yemeklerin, iftariyeliklerin ve geleneksel tariflerin sergi alanı oluyor. Tarifler değişse de elbette sofrada yeneceklerin genel bir listesi mevcut.
İftariyelikler
Oruç açarken genellikle Ramazan sofrasında elin ilk uzandığı yiyecekler iftariyelikler oluyor. Geleneksel iftariye tabağındaki bu lezzetler tesadüfi seçilmiyor. Sağlıklı yağlar ile doymaya yardımcı olan zeytin, enerji veren lifli içeriği ile sindirime destek olan hurma ve kan şekeri dengesine yardımcı kuruyemişler, iftariyeliklerin merkezinde. Bunun yanında kuru et ve pastırma gibi protein ağırlıklı geleneksel tatları da iftariye tabağında görmeniz mümkün. Erzincan tulum peyniri veya Kars gravyeri yine iftariyelik şarküteri ürünlerinden.
İftar Çorbası
Genellikle tahıl ve bakliyat içeren, sıcacık içilerek sindirim sistemini yemeğe hazırlayan iftar çorbaları başlangıç yemekleri arasında. Tahıllı, etli ve bakliyatlı çorbaların geleneksel olarak sofrada yer almasının nedeni ise hem lif desteği ve besleyiciliği hem de doyurucu etkisi oluyor. Gün boyu oruç tutan bedene hafif bir yemek başlangıcı sunan çorbalar arasında; tarhana, ezogelin, mercimek, tavuk suyuna çorba başı geçiyor.
Ana Yemek
Çok yağlı olmayan, hafif protein kaynakları iftar sofrasının baş tacı oluyor. Fırında tavuk, yahni veya balık buğulama en sevilen ana yemekler arasında.
Sulu Sebze Yemekleri ve Zeytinyağlılar
Ramazan sofrasında çok çeşit yemek önce gözü sonra mideyi doyuruyor. Bunun için iftar sofrası hazırlayanlar her yemekte birkaç çeşit zeytinyağlı eklemeyi tercih ediyor. Barbunya veya fasulye pilaki, taze fasulye yemeği, sebze haşlama gibi seçeneklerin yanı sıra sarma gibi geleneksel yiyecekler de sofrada yerini buluyor.
Pilav veya Börekler
Her yemekte pirinç veya bulgur pilavı, yoksa börek mutlaka yer alıyor.
Salatalar
Tüm gün aç kalan bedene vitamin ve lif sunması için rende havuç ve turp salatası, çoban salata veya mevsim salata ortaya konuyor. Eğer salata yoksa yerine çeşitli turşular da tercih edebilirsiniz.
Geleneksel Tatlılar
Şeker oranı düşük sütlü tatlılar Ramazan sofraları için birebir olsa da çoğunlukla geleneksel şerbetli tatlılar masaların yıldızı oluyor. Revani, kalburabastı, şekerpare, baklava ve güllaç geleneksel Ramazan tatlılarından.
Örnek İftar Sofrası Menüsü
- Ezogelin çorbası,
- Fırında tavuk but,
- Şehriyeli bulgur pilavı,
- Pancarlı köz patlıcan salatası,
- Zeytinyağlı pırasa,
- Güllaç,
- Erik hoşafı.
İftar Sofrasında Neler Olmalı?
Ramazan’da iftar sofrasında yiyeceklerin yanı sıra ziyafete keyif katacak birçok özel öge bulunuyor. İşte onlardan bazıları:
- Geleneksel İçecekler: Ramazan şerbetleri, su, komposto, hoşaf, ayran veya şalgam suyu masanın olmazsa olmazları arasında.
- Sıcacık Pide: İftar saatine dakikalar kala fırının önünde sıcak pide kuyruğuna girenler, bu bereket sofrasında olması gerekenlerin başında Ramazan pidesi geldiğini biliyor. Dumanı üstünde el yakan sıcaklığı, kavruk susam kokusu ile her iftar saatinde iştah kabartıyor.
- Limon: Ülkemizde hemen her çorbanın eşlikçisi olan limon, vitamin alımının çok daha fazla önem kazandığı Ramazan masalarının demirbaşı.
- Yoğurt: Her yemeğin üstüne yoğurt koymak bir Türkiye geleneği. Fermente özelliği ile besleyici hem de sindirim dostu olan yoğurdu sofradan eksik etmemek önemli.
İftar Sofrası Nasıl Hazırlanır?
Yemekleri, sofranın olmazsa olmaz yardımcılarını saydık. Peki iftar sofrası düzeni nasıl olmalı?
- Masa Örtüsü Serin: Öncelikle masada mutlaka temiz bir örtü yer almalı. Uzun saatler süren oruç sonrasında yemek masasında küçük kazalar olma ihtimaline karşı örtü kullanmak temizliği kolaylaştırıyor. Ütülü, temiz ve leke tutmayan masa örtüsü çeşitleri tercih edebilirsiniz.
- Yemek Takımı Kullanın: Konuklarınızın sayısı kadar yemek takımı ürünleri (servis tabağı, çukur tabak ve kase) yerleştirmelisiniz.
- Yerleşim Önemli: Çatal bıçak seti takımları, düzenli bir şekilde yerleştirilmeli. Tabağın soluna çatal, sağına kaşık ve bıçağı koyabilirsiniz.
- Bardakları Ekleyin: Her konuk için kaşığın üstüne içme suyu ve meşrubat bardağı modelleri yerleştirin.
- Tatlı Servisleri: Tatlı kaşık ve çatalını ise tabağın hemen üstüne yatay pozisyonda yerleştirmeniz yeterli.
- Servis Malzemelerini Yerleştirin: Masaya getirdiğiniz her salata ve yemek servis tabağının yanına servis için uygun bir kaşık ekleyin.
- İsteğe Mahsus Eklentiler: Arzu ederseniz her tabağın sol üstüne birer salata kasesi, yanına yer varsa bir ekmek tabağı yerleştirebilirsiniz.
- Peçeteyi Unutmayın: Her serviste mutlaka peçete bulunmalı.
Kusursuz İftar Masası Sunumlarının Sırları Nelerdir?
Misafirlerinizi yerlerine aldıktan sonra sunuma geçebilirsiniz. Yemeklerinizin ezan okunmadan önce ısınmış ve servise hazır olması önemli. İftar saatine kadar soğuyan yemekleri yeniden ısıtmayı unutmayın. Zeytinyağlıları ve dolapta olan yiyecekleri ise servisten 15 dakika kadar önce oda ısısına alın.
Ezan okunduğunda çorbaları yeni servis etmiş olmalısınız. Bunun için günün iftar saatini kontrol ederek hazırlıklarınızı planlamanız önemli. Ayrıca konuklarınıza çorbaları sunarken masaya porselen çorba tenceresi getirmenizi öneriyoruz. Bu sayede şık bir sunum yapabilirsiniz. Yemeği pişirdiğiniz tencere yerine porselen çorba potu kullanmak şıklığı artıran bir seçim.
İftar sofrası sunumu sırasında servise her zaman masanın en yaşlı onur konuğundan başlayın. Ardından saat yönünde ilerleyerek önce hanımlara sonra beyefendi konuklarınıza yemekleri sunabilirsiniz. Ev sahipleri en son olarak yemeklerini alarak Ramazan masasına oturuyor.
Bunun yanında iftar sofrası sunumları evrensel servis kurallarında olduğu gibi sol taraftan yapılıyor. Konukların çoğu sağ elini kullandığı için bir kaza olmaması için dolu tabaklar soldan veriliyor. Bu sayede misafirler yemeğe rahatlıkla devam edebiliyor. Bunun aksine içecek servislerini ise her zaman sağdan yapmalısınız. Bardakları da tabakların sağına koyduğunuzu hatırlayarak iftar sofrası sunumları sırasında içecekleri sağdan verebilirsiniz.
İftar Sofrası Hazırlama İpuçları ve Sofra Düzeni Tüyoları
Mükellef bir Ramazan sofrası hazırladınız, sunum düzenine hakimsiniz. Dikkat etmeniz gereken birkaç tüyoyu da yerine getirerek arzu ettiğiniz kusursuzluğa ulaşabilirsiniz.
- Damlama Sorunu: Çorbaları servis ederken yemeğin kepçeden damlamasından endişe duyuyorsanız dikkat! Çorbayı kaseye servis etmeden önce kepçenin altını birkaç saniyeliğine çorbanın yüzeyine değdirip çıkarın. Yeniden sıvı ile temas eden damlalar tencerede kalıyor. Sizin servisinizde ise damlalardan eser kalmıyor.
- Oturma Düzeni: Masada kimin nasıl oturacağınız, oturma düzenini önceden belirleyin. Konuklarınızı Ramazan sofrasına davet ederken yerlerini belirterek buyur edin. Böylece kalabalık masalarda iletişim dengesini koruyabilir, birbiri ile bağları kuvvetli kişileri yan yana oturtabilirsiniz. Bu sayede masada sohbet ve neşe eksik olmuyor.
- Çocuk Masası: İftar sofrası hazırlanırken genellikle çocuklar için ayrı bir masa açılıyor. Bunun nedeni hem çocukların birbiri ile eğlenerek yemek yemesi hem de masadaki sohbetin kolaylıkla sürmesi. Eğer siz de çocuklar için ayrı bir sofra kuracaksanız onların yemeklerini yetişkin gözetiminde yediklerinden emin olun. Çocuklar genellikle oruç tutmadığı veya tekne orucu tuttuğu için, yetişkinlerden önce çocukları doyurmayı tercih edebilirsiniz.
- Baharatlar: Eğer oruç tutuyorsanız yemekleri tadına bakmadan yapmış olabilirsiniz. Bu nedenle masaya tuz ve karabiberin yanı sıra pul biber gibi baharatları getirmeyi unutmayın. Ayrıca, salata için ek limon ve zeytinyağını da masanın kenarında bulundurun.
Evinizde Ramazan hazırlıkları için ihtiyaç duyduğunuz her şeyi LCW.com adresinden sipariş verebilirsiniz, keşfedin!
İftar Sofrası Hakkında Sıkça Sorulan Sorular Neler?
İftar sofrası hazırlığı tamam; şimdi de en çok merak edilen detaylara geçelim. Aşağıda iftar sofrası hakkında sık sorulan soruları ve kısa yanıtlarını bulabilirsiniz.
İlk iftarda ne yemeli?
Vücudunuz henüz oruca alışmadığı için ilk gün vitamin ve mineral açısından zengin, bol lif ve su içeren gıdalara yönelin. Sebze yemekleri, yanına az yağlı et yemeği ve çorba tercih edebilirsiniz.
İftar sofrasında ortaya ne konur?
Ortaya iftariyelikler, salata veya turşu, herkesin ulaşabileceği servisler halinde yoğurt, zeytinyağlılar ve ekmek/pide konur. Ev sahibinin isteğine göre sıcak ana yemek de iftar sofrasına servis kasesi içinde getirilebilir.
İftarda ne yenmez?
Besleyiciliği düşük fast food tarzı yemekler, çok yağlı kızartmalar, doymuş yağ içeriği yüksek şarküteri ürünleri, yoğun baharatlı yemekler ve yağlı sakatatlar iftarda pek tercih edilmez.
İftarda ilk ne yenir?
Birçok kişi iftar sofrasında ilk olarak su içiyor ardından hurma veya zeytin yemeyi tercih ediyor.
En erken iftar açan il hangisi?
Ülkemizin en doğusunda yer alan Iğdır ilimiz Ramazan sofrasına ilk oturan şehir oluyor.
